乾からかい

価格: ¥1,060 (税込)
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昔から「棒だら」とおなじようにお祭りの時などに食べられる郷土料理です。レシピを添えてお届けします。今ではスローフード代表格。交通の便がよくなかった昔、海から離れている山形などの内陸地方は海の魚は生では食べられなかったため、海産物は塩蔵や乾物で運ばれてきました。厳選した北海道稚内産のかすべ(エイ)を原料にして、天日乾燥でつくりあげた、カルシウム(コラーゲン)を豊富に含む自然食品です。

水で2日~3日かけゆっくりと戻し、醤油、砂糖、酒などで味つけしながら何時間もかけて、骨が柔らかくなるまでゆっくりと煮ます。からかいはエイのひれのこりこりとした食感があり、甘辛く長時間煮ることで柔らかく食べられるコラーゲンたっぷりの料理。日ごろ食べる料理ではなく、お祭やお盆、正月などに食べる祭時や来客に出す料理でお祝いの時の代表的な料理です。今でもその伝統が受け継がれ山形の食文化の中ではなくてはならないものです。煮汁と一緒にすれば美味しい「にこごり」ができます。この商品は小人数用の少量袋詰めです。

品名   からかい

原材料名 ガンギえい

原産地  北海道

容量  150g

保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。製造が限られているため賞味期限が短いものがあります。(長期間にわたる保存は冷凍をお奨めします。)

※このほかに「乾棒だら」や、すぐに食べられるレトルトの商品もあります。

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