丸八やたら漬 青菜漬(せいさいづけ) 

価格: ¥540 (税込)
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「西の京都、東の山形」といわれるほど山形はおいしい漬物が豊富にあります。山形伝統のお漬物は「おみ漬」「青菜漬」の2品、山形特産の「青菜」を(せいさい)といいます。「青菜」は大きいものでは50cmから60cm程の大きさになり霜が降りる頃収穫します。各家々の軒先には青菜を干す光景が見られ、それを大きな樽に漬け込む光景は山形ならではの初冬の風物詩となっています。(写真は青菜の葉を使ったおにぎり)


青菜はアブラナ科たかななどとおなじ品種ですが、茎や葉が肉厚なのにやわらかく、青菜独特の香りと辛味があり緑のうちが独特の辛味があり、長い間漬け込むと次第に「べっ甲色」になり辛味も抜けていき古漬けとしても喜ばれます。今は収穫したものを洗い、塩漬けしたあと、しょう油とみりんだし汁等で味付けをし、さらに漬け込んだもので緑色の浅漬けタイプを商品としています。「おみ漬」同様、正月ごろの食卓にも欠かせないもので、お酒もすすんじゃいますが、この季節ご飯にはかかせない漬物です。今は、青菜の促成・抑制栽培で期間も長く収穫でき、保存技術も飛躍的にすすみ通年販売できるお漬物となりました。山形の青菜には特有の香りと辛味があります。自然のままに、低温で、薄味に仕上げています。

内容量     220g
原材料名 青菜、漬け原材料[食塩、調味料(アミノ酸等)酸味料]、アミノ酸液、醤油、香料、酒精、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
原料原産地 青菜(国産)
保存方法  要冷蔵(10℃以下で保存)
賞味期限  30日
発送方法   クール宅急便(冷蔵)

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