三奥屋 特製晩菊

価格: ¥594 (税込)
数量:

返品についての詳細はこちら

晩秋に咲く「菊」の花に、春から秋までの山菜や野菜をじっくりと漬けたのが「晩菊」ですが、さらに丁寧に梅酢と焼酎で作り上げた高雅なお漬物です。合成着色料、合成保存料等は一切使用しておりません。

山形名産といえば「晩菊」、山形から県外にお国自慢の手土産として、またご贈答品としてお土産を持っていくときはこの「晩菊」と「のし梅」でした。「晩菊」は十種にのぼる山形の代表的な山菜と野菜(大根、きゅうり、青菜せいさい、なす、みょうが、菊、わらびなど)を刻んで漬込み、1年から2年の歳月をかけて仕上げた漬物です。時の技と伝承の知恵が渾然一体となった、その奥深い味わいは他の追随を許しません。晩菊の作り込みは、春の山菜から晩秋の菊花まで一年がかりで、旬のものを素材別に塩蔵していくところから始まります。塩は、幾種類もの塩の中からその野菜にあったもの選び、素材ごとに加減しなければなりません。一年後、納得できる熟成をみた素材をあわせて梅酢を用いた独自の本漬けにします。長期熟成漬物のひとつの到達点を示す晩菊が生まれます。あたたかいご飯に、お茶漬けに、また酒の肴に、まさに晩菊ありきです。

品名      しょうゆ漬(刻み)
原材料名   大根、胡瓜、せいさい、茄子、茗荷、菊、にんじん、わらび、しその実、唐辛子、漬け原料〔水飴、焼酎、しょうゆ、
         みりん、食塩、梅酢、醸造酢、ぶどう糖〕、調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料、pH調整剤
保存料(ソルビン酸K)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
原料原産地名 国産(だいこん、きゅうり、せいさい、茄子、みょうが、菊、しその実、唐辛子)
内容量     130g
賞味期限   6ヶ月
保存方法   直射日光、高温多湿を避けて、冷暗所で保存してください。
         開封後は冷蔵庫で保存し、お早めに召し上がりください。

カレンダー
  • 今日
  • 定休日

店長日記

ご来店誠にありがとうございます。店長の土屋です。
山形ならではの美味しいフルーツや食品・お酒・民工芸品などの特産品や名産品、限定品などのお土産等を販売しております。どなたにも使いやすいサイトを心がけ、お客様に喜ばれるネットショップを目指しております。どうぞお買い物をお楽しみください。
店長日記はこちら >>

QR

ページトップへ