店長日記

せんべい汁が旨い!

 当館では東北のお土産コーナーもありこのコーナーでは山形を除く東北5県のいろんな物産を販売していますが、お盆を過ぎて急に売り上げが伸びてきたのが青森県八戸地方の郷土料理「せんべい汁」の素。添付のスープで煮込むタイプと、せんべいだけのものがありますが、価格はスープ付きが高め。でもすぐに郷土料理を楽しみたい方にはお勧めします。
 せんべいだけなら価格も安く、お好みで味付けができるので、自信のある方ならこちら。このせんべい、原料は小麦粉なのですが、小麦粉自体のグレードがあって、良質な原材料は食べ比べれば一目瞭然。
 当館には八戸の業者から直接配送されるせんべい汁のせんべい、梱包もしっかりとしているのに割れて届くことが多く困ってしまったことがありました。まあどうせ割って使うものだから割れても良いじゃないと思うのですが、商品価値は下がってしまいます。そこで何度か製造元と実験をしてみました。
 早く煮えるタイプと、時間がかかるタイプを送ってもらったところ、時間がかかるものは割れがなく届いたのです。これは重曹の含有量の差だということなのですが、この方が滑らかな食感があり、割れもせず、美味しいものを販売することができるようになりました。早く煮えるタイプは重曹が多い分、柔らかく、気泡がたくさん含むようになるので煮えやすいのですが、汁気をたっぷり含むし早く煮えるという利点もあるのですが… 
 八戸の皆さんのせんべい汁には主食とする場合、人によりけりですが3~5枚、ごはんと一緒に汁物としてなら2枚、旅館などでお膳につく固形燃料を使った鍋などのものは半分から1枚らしい。 8/29

 スープ付きとせんべいだけのもの。野菜や鶏肉をたくさん入れて楽しみたい。

カレンダー
  • 今日
  • 定休日

店長日記

ご来店誠にありがとうございます。店長の渡辺です。
山形ならではの美味しいフルーツや食品・お酒・民工芸品などの特産品や名産品、限定品などのお土産等を販売しております。どなたにも使いやすいサイトを心がけ、お客様に喜ばれるネットショップを目指しております。どうぞお買い物をお楽しみください。
店長日記はこちら >>

QR

ページトップへ