芽がでる前に籾殻などを上にかぶせて作るのが、白アスパラの様なうどが軟白うど・白うどなどと呼ばれるものでスーパーなどで目にすることが多いですね。雪が解けて暖かくなって、5月にでるのが緑色の山うど。軟白うどはあくが薄く、山うどは独得の苦味、香り、アクが強いのが特徴ですが、山うどは日本人にとって美味でわらびと並ぶ人気の山菜の一つですね。園地に植えればその季節に毎年収穫できるのですが旬はほんの一瞬なので塩蔵や水煮で通年食べる事が出来るようになっています。

山うどは天ぷら、炒め物、酢の物、味噌汁、お漬物などに美味しいですが、水煮も同様、特に斜めに切って、油で炒め、ちくわやもやしを加えてしょうゆで味付けするものが山形周辺では好まれ、おにぎりとの取り合わせには老若男女を問わず喜ばれるもの。この山うどは山形県の最上地方を中心に秋田県南、宮城県北の栗駒山系で収穫されたものを厳選し、うど独得の風味を大切に、水煮加工してあります。安心・美味しい山形最上地方周辺の山うどをご賞味ください。

品名　　　山うど水煮

原材料名　山うど（国産）、メタリン酸Na、乳化Ca、ｐH調整剤、酸化防止剤（ビタミンC）、着色料（銅葉緑素）

内容量　　200g

賞味期限　6ヶ月

保存方法　直射日光、高温多湿を避け、常温で保存してください。

※当ＨＰでは同地区産のわらび水煮も取扱っています。