すごい醤油を見つけました。「ヤマイチのつゆ」今まで取り扱った醤油の中では最上級。一度食べたらとりこになってしまいます！鰹節のうま味がたっぷりとあるのは、良い鰹節をたっぷり使っているんだろうと容易に推測可能。
肉じゃがを作ってみました。鰹の風味がお肉と野菜の味をまったりとおいしくしてくれます。鰈の煮付けもやや少なめの「ヤマイチのつゆ」でやさしいほっこりとした味に。焼きたてアツアツの厚揚げにはかけ醤油として使いました。表面はカリッと焼いた油の部分には芳しい醤油の薫り、中のふっくら豆腐には鰹の風味が。これはお酒がすすみそう。自然の恵みをたっぷり受けて育った小松菜をおひたしにしてかけて下さい。あっさりとした味も癖もないような小松菜が、いつもの醤油とは違い、茹でた青菜の甘みや苦味もしっかりと、素材のおいしさそのものを引き立てます。たまごかけごはんはもちろん、おでんや煮魚、刺し身醤油にだってGood！しょっぱく感じることが無い柔らかい味。
料亭や、食堂、みたらしだんごやゆべしなどのお菓子製造などのプロも絶賛する醤油らしい。製造者は山形県高畠町の「ヤマイチ木村醤油店」明治から続く老舗。なぜこの醤油に気付かなかったんだろう。ご主人は「地元の人に愛され続けている醤油屋です」の一言。毎日毎食をおいしく食べるために作られた醤油だ。かくれた名品を、皆さんにご紹介するのが私の仕事。山形はまだまだ奥が深い。　5/18

すごい醤油！「ヤマイチのつゆ」は　https://www.yamagata-bussan.co.jp/SHOP/a049.html